$post_info = get_post($_POST['ID']);
$post_date=get_the_date('',  $post_info->ID)

La funzione get_the_date($format, $post_id) restituisce la data in cui un posto è stato creato, nel formato specificato.

Entrambi i parametri sono opzionali: se non viene specificato il formato, viene preso quello impostato dentro impostazioni->generali.

Se non viene specificato l’id del post, viene preso quello del post corrente.